掲載軒数に比べてミシュラングリーンスター取得の店が多い奈良セレクション

今回公開された奈良2023のセレクションは、昨年5月に発表した2022年度版発行後に、ミシュランガイドの匿名調査員が奈良県内を再調査したもので、ミシュラン星付き24軒、食の持続可能性に注目したミシュラングリーンスター6軒を含む、全88軒のレストランを掲載。いにしえの食文化を伝える日本料理店から、時代にあった独創性あるイノベーティブレストランまで、新旧交わるものとなった。

昨年12月に奈良市で「第7回UNWTOガストロノミーツーリズム世界フォーラム」が開催されるなど、食を観光誘客に結びつける施策でも注目されている奈良県は、昔ながらの自然農法や環境に負荷をかけない農法を特別なことと捉えずに実践する農家や家庭菜園が多く、自然との共存を継続している。持続可能な美食を実践しやすい風土にあり、ミシュラングリーンスターの比率がセレクション数に比して高いことも特徴だ。

日本ミシュランタイヤ株式会社代表取締役社長の須藤氏は、「インバウンドの回復や外食や旅行への回帰が著しいこの時期に、奈良県のおすすめの飲食店・レストランを紹介し、魅力を再認識していただけることを大変嬉しく思います。古都奈良の文化財や法隆寺周辺の仏教建造物など、世界遺産でも有名な奈良県の『食』の魅力を今年も自信をもって皆様にお届けします」とコメントしている。