東京都は外国人旅行者の持つ文化・習慣に関する基本知識や、対応策をまとめたガイドブックを作成した。飲食・宿泊・小売事業者を主な対象としている。

ガイドブックは、訪日外国人旅行者が多い14の国・地域における文化・習慣について、主に以下の６つの観点で書かれており、現場の声をもとにした対応策がまとめられている。

１、各国の食事のマナーや習慣　２、食の制限　３、マナー　４、トイレ・風呂ののルール　５、会計　６、対応事例

特に、これらの要素は日本と違う場合が多いため、「文化の違いを踏まえたおもてなし」ができるよう、以下のような参考例が挙げられている。

・一般的に温かい食事を好む（中国も同様）。冷たい料理や飲み物を嫌がる人がいるかもしれないと心得ておく（台湾）
・英国人は形式を非常に重んじ、テーブルマナーは教育の一つとして身につける（英国）
・ナイフとフォークを持ち替えてもよい。全体的には英国 式テーブルマナーが用いられているが、打ち解けた雰囲気を好み、食事そのものを簡便に楽しむ(米国)
・宗教に由来するベジタリアンの場合、肉類を料理 した調理器具を使うことがNGの場合も。(ベジタリアン)

本ガイドブックは10,000部作成され、都内市区町村の宿泊施設・飲食店・商業施設・都内区市町村などに配布される予定だ。

（やまとごころ編集部）