開催日時

2026年10月28日 (水) 10:00～12:00

概要

東京都内の観光協会や観光関連事業者の皆さまを対象に、「持続可能な観光」をテーマとしたセミナーを全４回シリーズで開催いたします。

第3回は、観光分野における「サステナブルフード」の重要性をテーマに、一般社団法人Chefs for the Blue代表理事の佐々木ひろこ氏をお迎えし、食の環境配慮やサプライチェーンについてお話します。パネルディスカッションでは、都内のレストランの事例を交えながら旅行者へのサステナブルな取組の伝え方や食の多様性対応などについて考えます。（詳細はこちら）
　

＞＞本セミナーのチラシはこちら

対象者

東京都内の観光事業者、観光産業に関わっている方

プログラム

– 第1部 –
10:00～10:10　基礎講習
持続可能な観光に係る国際認証とその仕組みについて

– 第2部 –
10:10～10:50　基調講演
観光分野における「サステナブルフード」の重要性

– 第3部 –
10:50～11:30　パネルディスカッション
講師・ゲストスピーカーによる対談形式の議論

– 第4部（会場のみ）-
11:30～12:00　ワークショップ
12:00～12:30　ネットワーキング（自由参加）
　

＜ご参考＞昨年度および本年度講座のアーカイブ動画はこちら

登壇者

＜講師＞
一般社団法人Chefs for the Blue 代表理事/フードジャーナリスト
佐々木 ひろこ 氏
ガストロノミーと食のサステナビリティ領域のジャーナリスト。食の社会課題解決に向けたソーシャルデザイン活動も展開。2017年にChefs for the Blueを立上げ、トップシェフ達と共に水産資源を守り食文化を未来につなぐ啓発活動を開始。農水省の水産政策審議会特別委員・日本食普及の親善大使選考委員などを歴任。
　

＜ゲストスピーカー＞
「伊勢すえよし」 店主／一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会 理事
田中 佑樹 氏
三重県出身。東京・西麻布にて、三重の食材を中心に日本の季節や文化を伝える懐石料理店を営む。生産者との関係性や食材の背景を大切にし、訪日外国人に向けた食文化の発信にも力を入れている。

主催

公益財団法人 東京観光財団

＜今後の開催予定＞
第4回　2027年1月28日 (木) 10:00～12:00  　

＜過去開催のセミナーレポートはこちら＞