開催日時

2026年10月8日 (木) 14:00～17:30（開場 13:30）
※申込締切 2026年10月5日(月)17:00まで

概要

伊勢神宮のお膝元に創業し100年以上の歴史を持つ老舗食堂「ゑびや」は、資金やデジタルの専門人材が十分ではない状態から、データ分析やデジタル化を一歩ずつ進め、少人数でも成果を生み出せる経営へと変革してきました。

来客予測システムでは平均90%以上の予測精度を実現し、その結果を仕入れ、人員配置、販促などの現場判断に広く活用。また、商品開発、価格の見直し、業務改革、多事業化などを進め、経営改革全体を通じて売上・利益の大幅な向上を実現しました。

本セミナーでは、生成AIの基本的な活用方法に加え、宿泊施設・観光施設・飲食店などの現場において、AIやデータをどのような業務に活用し、現場へ定着させながら、生産性やサービス品質の向上につなげていくか、その実践のポイントをご紹介します。成功事例に加え、着手の順番、失敗や試行錯誤、従業員の巻き込み方まで、小田島春樹氏本人が店舗経営の実体験をもとにお話しします。また当日は、皆様からリアルタイムで寄せられたご質問をもとに、講演内で具体的な解決方法や実践のポイントについても解説します。

対象

東京都内の観光事業者・観光産業に関わっている方（宿泊業・旅行業・飲食業・小売業・観光施設等）

プログラム

14:00〜16:00　第1部

講演「現場を回す新たな人手不足対策！観光事業者のための生成AI活用」
日々の業務改善や経営・現場改善等の生産性向上につなげる方法を、ゑびやの実践をもとにご紹介いただきます。主に次の内容を取り上げます。

• AI・データ活用に取り組んだ背景と最初の取組
• AI導入を小さく始めて、効果を広げる進め方
• 現場への定着と導入時の課題・改善
• AI活用による生産性・サービス品質向上
• 小規模事業者でも始められる実践のポイント

パネルディスカッション

16:00〜16:20　第2部

東京観光産業ワンストップ支援センター事業説明会
東京都及び（公財）東京観光財団が提供する、観光関連事業者向け支援メニューをご紹介します。

16:30〜17:30　第3部

観光事業者交流会（会場参加者限定）
AIによる業務改善やデータ活用に携わる企業のほか、東京の観光産業の発展を目指す企業が出展します。

～交流会でできること～
• 自社の課題に合う解決方法を直接相談する
• 複数のサービスを知り、自社に合うものを比較する
• 導入に必要な準備、費用感、進め方を確認する
• 観光事業者や専門企業とのつながりをつくる

※プログラム内容は一部変更となる場合があります。

このような方におすすめです

• 生成AIを何から始め、どう業務改善につなげればよいかわからない
• 人手不足や業務の属人化を改善したい
• AIを現場に定着させ、生産性向上につなげたい
• 自社に合うAI・業務改善サービスや相談先を探している
• 効果的な業務における「AI活用事例」を知りたい

生成AIをまだ本格的に使ったことがない方にもご参加いただけます。

登壇者

＜講師＞
有限会社ゑびや　代表取締役社長 / 株式会社EBILAB　代表取締役CEO
小田島 春樹 氏

1985年、北海道生まれ。大学でマーケティングと会計を専攻し、卒業後は大手通信企業に入社。組織人事や営業企画を担当したのち、2012年に妻の実家が営む「ゑびや」に入社。店長、専務を経て有限会社ゑびやを継承し、代表取締役社長に就任。2018年には株式会社EBILABを創業し、代表取締役CEOに就任。サービス業や中小企業のAI・データ活用と経営改善を支援し、2020年には、第3回日本サービス大賞「地方創生大臣賞」を受賞。サービス業におけるデータ分析やテクノロジー活用の普及を目指し、啓蒙や教育活動にも注力。2022年には地域課題の解決をテーマに三重大学地域イノベーション学研究科で博士号を取得。著書に『仕事を減らせ。限られた「人・モノ・金・時間」を最大化する戦略書』など。
　

＜モデレーター＞
株式会社やまとごころ　代表取締役 / インバウンド戦略アドバイザー
村山 慶輔

兵庫県神戸市出身。米国ウィスコンシン大学マディソン校卒業後、アクセンチュア株式会社を経て、2007年にインバウンド観光情報サイト「やまとごころ.jp」を立ち上げる。現在は、観光事業者や自治体に対するインバウンド戦略、事業開発、人材育成などの支援に取り組む。観光経営やDX、持続可能な地域づくりについて論じた代表作『観光再生―持続可能な地域をつくる28のキーワード』（プレジデント社）をはじめ、観光・インバウンド分野を中心に累計10冊を出版。

＜東京観光産業ワンストップ支援センターについて＞
観光産業の支援に特化した総合相談窓口です。
観光関連事業者の経営課題に対し、相談から解決に向けた取組への支援にワンストップで対応します。
https://www.tokyotourism-onestop.jp/

～こんなご相談に対応しています～
• 多言語対応で集客アップを目指したい
• システムを一新し、業務効率を上げたい
• SNSを活用して自社商品をPRしたい
• 地域での商品造成についてアドバイスをもらいたい

主催

東京都 及び (公財) 東京観光財団